Türkischer Kaffee
Der türkische Kaffee wird in einem kleinen Kännchen (Ibrik oder Cezve) zusammen mit Wasser, Zucker sowie Gewürzen (nach Belieben Zimt, Kardamom, Nelke u.a.) aufgekocht.
Zubereitung
1 Ibrik/Cezve, 1 gehäufter Teelöffel fein gemahlenes Mokkapulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Tasse Wasser. Wasser im Ibrik sieden lassen. Zucker und Kaffee beigeben, Sud rühren, bis das Pulver sinkt. Sobald der Kaffee aufsteigt, den Kaffee von der Kochstelle nehmen. Diesen Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen. Den Kaffee in Tasse ausgiessen, dabei die Kanne hoch- und runterziehen, um Schaum zu bilden. Einen Rest des Wassers und Kaffeesatzes im Ibrik durch leichtes Schwenken aufwirbeln und in die Tasse geben.
