Espresso
Der Espresso ist die Grundlage aller italienischen und vieler schweizerischer Kaffeespezialitäten. Man erkennt ihn an der haselnussbraunen, mit rötlichen Reflexen durchsetzten sämigen Crema (Schäumchen).
Zubereitung
7,5 g fein gemahlener Kaffee, Espresso-Röstung, rund 20-30 ml heisses Wasser, Brühtemperatur 90–94 °C, vorgewärmte Espressotasse.
