Crème brûlée mit Kaffee und Orange
Zubereitung für 4 Personen
3 dl Rahm
2 dl frisch gebrühten starken Kaffee
fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
1 Vanilleschote
200 g Zucker
6 Eigelb
Rahm, Orangenschale, herausgekratztes Mark der Vanilleschote und Kaffee in einem Topf einmal aufkochen und vom Feuer nehmen. Eigelb mit 125 g Zucker verrühren und unter die heisse, nicht mehr kochende Flüssigkeit rühren. Die Crème in feuerfeste Portionsförmchen füllen und im heissen Wasserbad ca. 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen (Umluft: 125 °C; Ober- /Unterhitze: 150 °C). Die Crème abkühlen lassen und mit restlichem Zucker bestreuen und kurz im Backofen unter dem Grill karamellisieren.
