Türkischer Kaffee
Türkischer Kaffee wird traditionell in einem kleinen Kännchen, dem Ibrik oder Cezve, zubereitet. Fein gemahlener Kaffee wird mit Wasser, Zucker und nach Belieben Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Nelken aufgekocht.
Zubereitung
1 Ibrik/Cezve, 1 gehäufter Teelöffel fein gemahlenes Mokkapulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Tasse Wasser. Wasser im Ibrik sieden lassen. Zucker und Kaffee beigeben, Sud rühren, bis das Pulver sinkt. Sobald der Kaffee aufsteigt, den Kaffee von der Kochstelle nehmen. Diesen Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen. Den Kaffee in Tasse ausgiessen, dabei die Kanne hoch- und runterziehen, um Schaum zu bilden. Einen Rest des Wassers und Kaffeesatzes im Ibrik durch leichtes Schwenken aufwirbeln und in die Tasse geben.
