Cafè turco
Il caffè turco si prepara tradizionalmente in un piccolo bricco chiamato ibrik o cezve. Il caffè macinato finemente viene riscaldato con acqua, zucchero e, a piacere, spezie come cannella, cardamomo o chiodi di garofano.
Preparazione
1 Ibrik/Cezve, 1 cucchiaino colmo di caffè moka in polvere a macinatura fine, 1 cucchiaino di zucchero, una tazza di acqua. Far bollire l’acqua nell’Ibrik. Aggiungere zucchero e caffè. Mescolare il decotto finché la polvere si immerge. Non appena il caffè sale toglierlo dal piano cottura. Ripetere questa procedura per due/tre volte. Versare il caffè nella tazza muovendo leggermente il bricco verso l’alto e verso il basso, in modo da formare la schiuma. Mulinare il resto dell’acqua e il fondo del caffè nell’Ibrik agitando leggermente e versare nella tazza.
