Expresso
L’expresso est au cœur de toutes les spécialités de café italiennes et de nombreuses spécialités de café suisses. On le reconnaît à sa crema (mousse) onctueuse de couleur noisette et à son dessin en rayures de tigre rougeâtres.
Préparation
7,5 g de café finement moulu, torréfaction expresso, env. 20 à 30 ml d’eau chaude, température d’infusion 90 à 94 °C, tasse à expresso préchauffée.
