Café turc
Le café turc se prépare avec de l’eau, du sucre et des épices (au choix cannelle, cardamome, clou de girofle ou autres) dans un petit pot (appelé ibrik ou cezve).
Préparation
1 ibrik/cezve, 1 bonne cuillérée à café de poudre de moka moulu fin, 1 cuillérée à café de sucre, 1 tasse d’eau. Porter l’eau à ébullition dans l’ibrik. Ajouter le sucre et le café et remuer la décoction jusqu’à ce que la poudre se dépose au fond. Dès que le café monte, le retirer du feu. Répéter la procédure deux à trois fois. Servir le café dans la tasse en effectuant un mouvement de haut en bas pour que de la mousse se forme. Mélanger le reste d’eau au marc de café en un tour de main dans l’ibrik et le verser dans la tasse.
