Conoscenza del caffè
LA STORIA
Secondo una delle tante leggende, a scoprire il caffè non furono gli uomini ma le capre. Ciò avvenne in Etiopia intorno all’anno 850.
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BOTANICA E COLTIVAZIONE
L’albero del caffè è una pianta nobile con foglie verde scuro e bellissimi fiori bianchi. Cresce nei Paesi tropicali dal clima caldo e umido, preferibilmente ad un’altitudine compresa tra i 600 e i 1.200 metri sul livello del mare. L’ambito caffè degli altipiani cresce addirittura a 1.600-2.000 metri sul livello del mare. Il caffè è coltivato in circa 90 Paesi, principalmente in una fascia attorno all’equatore.
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RACCOLTA E RAFFINAZIONE
La raccolta del caffè avviene in momenti diversi, a seconda della posizione geografica, del clima, dell’altitudine e della stagione della regione di coltivazione. La raccolta viene effettuata principalmente a mano, selezionando le ciliegie acerbe e danneggiate. Esistono tre metodi principali per l’ulteriore lavorazione del caffè.
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SOSTENIBILITÀ
La sostenibilità è un tema importante in tutta la catena del valore del caffè. Gli operatori svizzeri dell’industria del caffè sostengono le iniziative volte a promuovere e a rispettare la sostenibilità. Quando acquistano il caffè verde, i membri di Procafé si concentrano su fonti conosciute che soddisfano i requisiti di sostenibilità dei consumatori.
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COMMERCIO E IMPORTAZIONE
Il caffè è un bene prezioso ed è una delle merci più importanti nelle statistiche del commercio mondiale. Circa 110 milioni di sacchi di caffè vengono solitamente esportati, mentre il resto è destinato al consumo interno dei Paesi produttori o viene immagazzinato. Il caffè viene spedito dai principali Paesi produttori in tutto il mondo.
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STATISTICHE
Le statistiche sul commercio e sul consumo di caffè sono di grande importanza. Questo vale anche per le importazioni di caffè in Svizzera e per il consumo pro capite della popolazione svizzera. Le statistiche e i dati su questi argomenti offrono interessanti spunti di riflessione sulla cultura e sull’industria del caffè in Svizzera e nel mondo.
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FAQ
Qui troverete le risposte a molte domande che sorgono in relazione al caffè. Scoprite, ad esempio, quali sono gli effetti del caffè sull’organismo o come prepararlo correttamente. Immergetevi e scoprite molto di più.
