L’espresso è la base di tutte le specialità con caffè italiane e di molte specialità svizzere. Lo si riconosce dalla densa crema (cremina) color nocciola con riflessi rossastri.
Preparazione
7,5 g di caffè macinato fine, tostatura per espresso, circa 20-30 ml di acqua calda, temperatura di bollitura 90-94 °C, tazzina per espresso preriscaldata.
