Crème brûlée con caffè e arancia

3 dl di panna fresca
2 dl di caffè robusto appena fatto
scorza finemente grattugiata
di un’arancia non trattata
1 baccello di vaniglia
200 g di zucchero
6 tuorli d’uovo

Far bollire brevemente la panna, la scorza di arancia, la polpa raschiata dal baccello di vaniglia e il caffè in un pentolino, quindi toglierli dal fuoco. Sbattere i tuorli con 125 g di zucchero e aggiungerli alla crema calda, ma non più bollente. Versare la crema in formine resistenti al calore, immergerle a bagnomaria in acqua calda  e infornarle per circa 25-30 minuti (ventilato: 125 °C; calore superiore/inferiore: 150 °C). Far raffreddare la crema e cospargerla con lo zucchero rimanente, quindi farla caramellare brevemente in forno sotto il grill.