Cafè turco
Il caffè turco viene preparato in una piccola caraffa (Ibrik o Cezve) con acqua, zucchero e spezie (a piacere cannella, cardamomo, chiodi di garofano, ecc.).
Preparazione
1 Ibrik/Cezve, 1 cucchiaino colmo di caffè moka in polvere a macinatura fine, 1 cucchiaino di zucchero, una tazza di acqua. Far bollire l’acqua nell’Ibrik. Aggiungere zucchero e caffè. Mescolare il decotto finché la polvere si immerge. Non appena il caffè sale toglierlo dal piano cottura. Ripetere questa procedura per due/tre volte. Versare il caffè nella tazza agitando la caraffa verso l’alto e verso il basso per ottenere la schiuma. Mulinare il resto dell’acqua e il fondo del caffè nell’Ibrik agitando leggermente e versare nella tazza.
