Weiterbildungs-Lehrgang 2010
Die Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) in Wädenswil startet diesen Herbst den ersten universitären Weiterbildungs-Lehrgang in Kaffee. Erfolgreiche Absolvierende schliessen ab mit dem Titel Certificate of Advanced Studies in “The Science and Art of Coffee”. (www.icbc.zhaw.ch/coffee)
Vielleicht überraschend für einige, hat sich die Schweiz über die letzten Jahre hinweg zu einer führenden Kaffeenation entwickelt. Die Schweizer Kaffeebranche ist heute eine wichtige und faszinierende Wachstumsbranche, die von zahlreichen globalen und regionalen Kaffeeunternehmen sowie von hochqualifizierten Kaffee-Experten und einer grossen Anzahl von Innovationen „made-in-Switzerland“ getragen wird:
• Löslicher Kaffee (1938) wie auch das Konzept der Einweg-Kaffeekapsel (1987) wurden beide von einer Schweizer Firma (Nestlé) erfolgreich kommerzialisiert.
• 70% des globalen Rohkaffeehandels wird von der Schweiz aus abgewickelt.
• Die Schweiz ist in der Herstellung von Kaffeevollautomaten weltweit führend und auch einer der wichtigsten und innovativsten Akteure in Marketing, Design, Entwicklung und Herstellung von Kaffeemaschinen.
• Die weltweit grössten Kaffeeröster haben ihren Hauptsitz in der Schweiz.
• Etwa 70% der Erwachsenen in der Schweiz trinken täglich Kaffee.
• Die SchweizerInnen sind als anspruchvolle Geniesser von hochwertigem Kaffee bekannt und haben nach den Finnen weltweit den höchsten Pro-Kopf-Konsum.
Auch wenn bis heute noch eine exakte Analyse der Bedeutung der Kaffeeindustrie für die Schweizer Wirtschaft aussteht, so hat sich doch diese Branche als ausserordentlich krisenresistent erwiesen und zeigt über Jahre hinweg einen starken und stetigen Wachstum. Es stellt sich deshalb die Frage weshalb bis heute ein solch wichtiger Industriezweig keinen eigenen universitären Studiengang aufweist um die für ihre Entwicklung notwendigen Fachleute und Experten aus- und weiterzubilden.
Dies soll sich nun ändern. Die Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) in Wädenswil führt ab diesem Herbst einen neuen universitären und europaweit anerkannten Studiengang ein. Der neue Lehrgang ist als CAS (Certificate of Advanced Studies) konzipiert, umfasst 26 Präsenztage (jeweils freitags) plus mindestens denselben Zeitaufwand für das Selbststudium und dauert 9 Monate. Für den erfolgreichen Abschluss werden 15 ECTS vergeben. Der Aufbau ist modular und folgt der Wertschöpfungskette des Kaffees. Die Hauptthemen sind: Ursprung und Ausbreitung, Rohkaffee, Röstkaffee, Kaffeezubereitung sowie Chemische Aspekte. Aber auch Ökonomie, Marketing, Ethik und Gesundheit gehören zum Lernprogramm. Eine Kurseinheit pro Kurstag in Wädenswil wird der Sensorik und Degustation gewidmet. Der CAS richtet sich an Personen entweder mit einem Hoch- oder Fachhochschulabschluss oder an Praktiker der Kaffeebranche, die gewillt sind, die Chance zu nutzen. Erfolgreiche Absolvierende werden in der Lage sich an Tatsachen orientierend, kritisch mit allen Aspekten des Kaffee auseinanderzusetzen.
Der Kursleiter und Physiko-Chemiker Dr. Chahan Yeretzian war über 12 Jahre leitender Forscher und Forschungsleiter bei Nestlé und ist ein ausgewiesener Kaffee-Spezialist mit internationaler Erfahrung in Forschung und Kommunikation. Seit Januar 2007 ist er Dozent für Chemie und Leiter der Fachgruppe Analytische Chemie an der ZHAW. Anerkannte Fachspezialisten der Schweizer Kaffeelandschaft dozieren Spezialgebiete. Wie Dr. Yeretzian erklärt ist der Zertifikatslehrgang „eine wichtige Weiterbildungsveranstaltung, um die wachsende Kaffeebranche in der Schweiz und im Ausland zu unterstützen und anzutreiben. Er fördert Ausbildung und Fachwissen, unterstützt die Unternehmen im Bereich Kaffee und wird im Informationsaustausch und in der Weiterentwicklung dieses faszinierenden und vielfältigen Gebiets einen Dreh- und Angelpunkt darstellen.“
Der Zertifikatslehrgang wird in enger Zusammenarbeit mit der Schweizer SCAE (Speciality Coffee Association of Europe – Swiss Chapter: www.swissscae.ch) entwickelt.
Weitere Informationen zum Kursprogramm, den Dozenten und Einzelheiten zu den Anmeldebedingungen finden Sie unter www.icbc.zhaw.ch/coffee.
Kontakt
Fragen zum Kursinhalt
Chahan Yeretzian
Leiter Zertifikatslehrgang
Tel. +41 58 934 55 26
E-Mail: chahan.yeretzian@zhaw.ch
Administration
Irène Tinguely
Kurssekretariat
Tel. +41 58 934 59 80
E-Mail: irene.tinguely@zhaw.ch
