Rezepte

Café crème

Auch bekannt als «Schümli», ist das meist konsumierte Kaffeegetränk in der Schweiz. Und das Schümli (auf gut Deutsch: Schäumchen) entsteht ganz einfach – vorausgesetzt, die Maschine ist richtig eingestellt –, auf Knopfdruck.

Caffè latte

Auch Milchkaffee oder Café au lait genannt. Ein Espresso, dem dann, meistens nach Belieben, heisse (oder kalte) Milch beigemischt wird. Oft serviert in einer grossen Tasse oder im Glas.

Caffè lungo

Eine Art Espresso, etwas milder im Geschmack, da er mit grösserer Wassermenge zubereitet wird.

Caffè macchiato

Eigentlich ein Cappuccino, dem keine Milch beigemischt wurde, oder, weniger kompliziert: ein Espresso mit einer Milchschaumhaube. Doch auch ein kleines Kunstwerk (vielleicht eine Liebeserklärung?), wie hier im Bild ist möglich.

Cappuccino

Espresso, mit wenig heisser Milch gemischt und mit einer Haube aufgeschäumter Milch, die mit etwas Kakaopulver bestreut werden kann. Getränkemenge 120–200ml. Cappuccino = Kapuziner(mönch) Cappuccio = Kapuze (Haube)

Espresso

Inbegriff edelster Kaffeekultur. Basis aller italienischen, aber längst auch einiger schweizerischen Kaffeespezialitäten. Als Qualitätsmerkmal gilt die haselnussbraune, mit rötlichen Reflexen durchsetzte sämige Crema (Schäumchen).

Latte macchiato

Ein grosses Glas wird mit der kalten, dann mit der heissen, aufgeschäumten Milch bis zu ca. zwei Dritteln gefüllt. Dann übergiesst man das Ganze liebevoll mit einem Espresso und deckt das Eingussloch mit einem Milchschaumhäubchen zu. Übrigens, da im Glas, auch ein Genuss fürs Auge!

Ristretto

Auch Caffè corto genannt. Reduzierter, das heisst mit zur Hälfte bis zu zwei Dritteln der üblichen Wassermenge zubereiteter Espresso.

Ristretto= beschränkt/eingeschränkt