Tout va bien quand la récolte est bonne
Le moment de la récolte dépend de la situation géographique, du climat, de l'altitude et de la saison dans la région de culture.
Les cerises pourpres, mûres, sont en général cueillies à la main. Le rendement d'un caféier varie entre 500 et 1500 g de fèves de café vertes pour l'arabica et entre 500 et 2000 g pour le robusta.
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La récolte seffectue essentiellement à la main. |
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Les cerises sont triées sur le camion ; celles qui sont endommagées ou qui ne sont pas mûres sont éliminées. |
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On comprend la quantité de travail relatif à la récolte quand on sait quil faut cueillir 2,5 kg de cerises pour obtenir 500 g de grains.
